PermakulturDet Vilde KøkkenTilbage i 2017, da vi arbejdede med forsøgsprojektet Byhaven i Vils, stødte vi på Skovhaver og Permakultur. Det udviklede sig til en passion for udnyttelse af naturens ressourcer og inspirerede os til Heksen og Jægeren. Foruden inspiration...
Spis Naturen – Svampe
Det Vilde Køkken
Svampene Kommer
Det giver altså bare altid et lille glædeshop i kroppen, når jeg får øje på de første små brune toppe, der kæmper sig vej op igennem det bløde mosdække i det spæde efterår. Det er selvfølgelig de første Karl Johan svampe, jeg tænker på. Og netop i dag stødte vi ind i de små guldklumper ude i skoven.
Det Vilde Køkken
Ok, vi har set et par stykker tidligere i år. Vi er så heldige at bo et sted, hvor de af uforklarlige årsager hvert år i begyndelsen af juli popper op i haven under de høje bøgetræer. Men det uventede møde i skoven er nu stadig det bedste. I øvrigt lidt kuriøst at selv om mennesket kan sende raketter til Mars, så er det så vidt jeg ved endnu ikke lykkedes nogle at dyrke hverken Karl Johan eller andre rørhatte. De kommer når de kommer og hvor de kommer!
Vi er nok lidt traditionelle her i huset, når det kommer til artsvalg blandt de mange skønne svampe i den danske natur. Om det skyldes, at jægeren i sine unge år fik sig en ret ubehagelig forgiftning eller det er genkendelsens (kan man sige gensmagens…?) glæde, så holder vi os primært til forskellige rørhatte, kantareller, østershatte og champignon. Til gengæld samler og nyder vi dem i rigelige mængder, når svampetiden er her.
De friske svampe er naturligvis de skønneste og mest smagfyldte. Her synes vi at den helt enkle tilberedning, f.eks. smørristet med hvidløg og timian, eller stuvet på et godt stykke brød, giver den optimale smag. Men er der kommet flere rørhatte eller kantareller i kurven end der kan være på tallerkenen, er det heldigvis let at konservere høsten på forskellige måder.
Syltede Svampe
Til et halvt kilo svampe skal der bruges ca. 6 dl. hvidvinseddike, 3-4 spiseskefulde honning, en lille håndfuld frisk timian og rosmarin, samt en tsk. peberkorn og et par laurbærblade.
Svampe Mayo
Brug naturen som omdrejningspunkt for byudviklingen - både i byen og i de mindre landsbysamfund.
Vores adgang til naturen er mange steder under pres, både i by og på land. Samtidig ved vi at ophold i naturen mindsker stress og øger vores generelle velbefindende. I samarbejde med Lemvig kommune har plan og proces gennemført et forsøgsprojekt om hvordan kommuner og borgere kan bruge naturen som katalysator for byudviklingen. Projektet er støttet af Byfornyelsesmidler. Læs rapporten – Veje Til Naturen herunder.
Nyt fra bloggen
Natur som omdrejningspunkt for byudviklingen
Spis Naturen – Svampe
Det Vilde KøkkenSvampene KommerDet giver altså bare altid et lille glædeshop i kroppen, når jeg får øje på de første små brune toppe, der kæmper sig vej op igennem det bløde mosdække i det spæde efterår. Det er selvfølgelig de første Karl Johan svampe, jeg tænker på....
Adgang til naturen – forsøgsprojekt vel afsluttet
Adgang til naturen er et vigtigt parameter i byudviklingen Naturen og fællesskabet er landsbyernes stærkeste kort. Drømmen om det gode liv på landet hænger næsten altid sammen med ønsker om fællesskab, nærhed og adgang til naturen. Det var vores afsæt da vi tilbage i...